Kue Akar Kelapa yang Melegenda

Kue akar kelapa adalah kue kering yang berasal dari Betawi dan sekitarnya. Kue ini umumnya disajikan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti ketika lebaran atau hajatan.

Kue Akar Kelapa

Nama “akar kelapa” diambil dari bentuknya yang mirip dengan akar kelapa. Rasa yang gurih dan manis merupakan daya tarik tambahan dari kue ini. Bagi daerah Betawi dan sekitarnya merupakan suatu kewajiban bahwa saat lebaran, kue tersebut harus selalu ada bersama dengan kacang goreng.

Yang kangen dengan olahan kue akar kelapa, coba buat di rumah yuk!

Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Kue Akar Kelapa

Bahan-bahan :

• Tepung ketan 500 gram
• Gula pasir 125 gram
• Santan 150 mili liter
• Telur 2 butir
• Margarin 100 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Vanili 1 sendok teh

Cetakan Akar Kelapa

Cara Membuat Kue Akar Kelapa Yang Renyah :

1. Langkah awal kocok lepas telur, tambahkan gula pasir, dan vanili.
2. Dalam wadah besar masukkan tepung ketan, buat lubang di tengahnya lalu masukkan kocokan telur dan gula, aduk rata.
3. Selanjutnya tambahkan margarin dan santan sedikit demi sedikit. Adoni adonan sampai kalis.
4. Langkah berikutnya masukkan adonan ke dalam cetakan kue akar kelapa, atau biscuit maker (cetakan cookies bentuk bintang)
5. Lalu seprotkan adonan di atas minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya, goreng dengan menggunakan api kecil saja sampai kue akar kelapa matang kecoklatan. Lakukan sampai semua adonan habis, angkat, tiriskan.
6. Biarkan dingin, masukkan ke dalam toples saji.

TIPS Membuat Kue Akar Kelapa :

• Jika dirasa adonan susah untuk di cetak karena keras, maka adonan bisa di beri tambahan santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang mudah di cetak.