KUE DONGKAL; SI LEGENDARIS DARI BETAWI

Dongkal merupakan salah satu jajanan tradisional khas dari Betawi yang kini sudah jarang ditemui. Kue ini merupakan cemilan sederhana yang sangat mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Bahan baku utama yang digunakan adalah tepung halus yang berasal dari tumbukan beras.

Kemudian tepung yang sudah halus dimasukkan ke dalam cetakan tradisional dan diisi dengan gula aren. Uniknya cetakan kue yang digunakan berbentuk kerucut seperti tumpeng yang terbuat dari anyaman. Usai dicetak kemudian adonan dikukus hingga matang.

Kue ini biasanya disajikan di atas daun pisang dan ditaburi parutan buah kelapa. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue ini mirip dengan kue Putu dan kue awug.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue

-Tepung Beras yang sudah ditumbuh hingga halus

-Buah Kelapa muda yang sudah parut (kupas kulit)

-1/5 sdt gula pasir

-1/5 sdt Vanili bubuk

-Garam secukupnya

-Gula merah

-Daun pisang

Tahapan memasak Kue dongkal

• Campur tepung beras, buah kelapa parut, vanili, gula pasir, dan garam.
• Aduk adonan dengan tangan hingga rata
• Masukan adonan ke dalam cetakan sedikit demi sedikit sambil ditekan- tekan, kemudian beri taburan gula merah. Ulangi hingga adonan habis.
• Lalu kukus adonan hingga matang. Pastikan panci untuk mengukus yang Anda gunakan tertutup rapat.
• Angkat kue, dan keluarkan perlahan dari cetakan. Potong-potong kue sesuai selera dan beri taburan kelapa parut.
• Sajikan kue di atas daun pisang dan nikmati dengan teh atau kopi selagi hangat.