Kue Talam, si imut yang jadi rebutan

Kue talam adalah salah satu jenis makanan camilan tradisional Indonesia jadi mudah ditemukan di mana-mana di semua daerah Indonesia. Di bulan puasa, kue talam merupakan salah satu menu buka puasa yang cukup populer. Kue talam umumnya dibuat dengan bahan baku tepung-tepungan seperti tepung beras, tepung singkong (tapioka), tepung terigu atau tepung sagu. Tepung-tepung ini termasuk dalam kategori karbohidrat sederhana yang memilki nilai indeks glikemik yang tinggi. Di resep sehat ini saya mencoba memodifikasi kue talam sehingga menjadi lebih sehat, dan bernutrisi.

Kue Talam

Cara Pengolahan

Sejenis kue lapis terdiri dari + 5 lapisan. Bahan pembuatnya : tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, gula merah, santan, garam, dan daun pandan (sebagai aroma). Tepung beras, tapioka, dan gula merah dubuat adonan dan direbus lalu dicurahkan sehingga membentuk 4 lapisan. Kemudian tepung maizena & santan direbus dan dicurah pada lapisan paling atas. Sedangkan garam & daun pandan merupakan pelengkap dalam setiap adonan.

Jenis-Jenis:

• Kue talam pandan
• Kue talam lapis ketan
• Kue talam tape
• Kue talam pisang
• Kue talam durian
• Kue talam kentang
• Kue talam bulan (khas Betawi)

Di bawah ini merupakan resep kue talam ubi;

Talam Ubi merupakan jajanan basah tradisional yang biasa dijajakan di pasar-pasar tradisional ataupun toko kue tradisional. Ubi yang biasa digunakan untuk membuat Talam Ubi ini adalah ubi merah yang telah dikukus terlebih dahulu yang kemudian dihaluskan. Talam Ubi memiliki tekstur yang kenyal dan mudah dikunyah. Biasanya terdapat dua lapisan dalam kue Talam Ubi ini, lapisan yang pertama dan tidak terlalu banyak adalah lapisan yang terbuat dari santan, dengan rasa yang gurih khas santan kelapa dan lapisan kedua adalah lapisan manis berwarna kuning kecokelatan yang berasal dari ubi merah.

Bahan-bahan

Lapisan Ubi:

• 300 gram ubi merah, kukus dan haluskan
• 60 gram tepung tapioca
• 150 ml santan encer
• 100 gram gula pasir
• Garam secukupnya

Lapisan Atas:

• 400 ml santan kental
• 50 gram gula pasir
• 30 gram tepung beras
• 75 ml air
• 50 gram tepung tapioca
• Garam secukupnya

Cara membuat

• Lapisan Ubi: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Saring dan sisihkan
• Lapisan Atas: panaskan air ke dalam panci. Masukkan tepung beras, aduk hingga menjadi adonan yang licin dan mengental. Tambahkan santan, gulapasir, tepung tapioca, dan garam, aduk hingga tercampur rata. Saring
• Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak
• Panaskan panci pengukus dengan api sedang. Tuang adonan untuk lapisan ubi sebanyak ¾ bagian, kukus ± 10 menit hingga setengah matang
• Tuangi kembali dengan adonan lapisan atas, kukus kembali ± 10 menit hingga matang
• Angkat, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin
• Sajikan

Dengan dua lapisan dan rasa yang berbeda, gurih dan manis yang ketika digigit dan dikunyah tercampur menjadi satu. Anda akan mendapatkan rasa yang pas, tidak terlalu manis dan tidak asin juga tetapi komposisi yag pas yang akan tercipta dalam mulut Anda. Selamat mencoba.