fbpx
Beranda » Artikel » Mengintip Tradisi Barbeque di Negara Lain Yuk!

Mengintip Tradisi Barbeque di Negara Lain Yuk!

Diposting pada 25 December 2022 oleh admin | Dilihat: 403 kali | Kategori:

Tradisi barbeque bukan hal yang baru di Indonesia. Kita memiliki versi barbeque sendiri, salah satunya yang disebut dengan sate. Hidangan ini banyak ragamnya dan dijual tak hanya di restoran besar tapi juga di warung-warung pinggir jalan. Seperti halnya di Indonesia, tradisi barbeque dari berbagai negara juga memiliki keunikannya tersendiri.
Biasanya orang-orang akan meluangkan waktu untuk mengadakan acara bakar-bakaran daging atau berbagai makanan lainnya di rumah.Tahukah kamu bahwa barbeque adalah tradisi yang berasal dari Amerika? Yap, tradisi ini disebut sudah dikenal sejak masa kolonial di sana. Namun, jika ditarik sejarah awalnya teknik barbeque sudah digunakan oleh nenek moyang kita yang hidup jutaan tahun lalu.

Barbeque dasarnya adalah memasak daging di atas api, membiarkannya terpanggang dengan api kecil untuk waktu yang lama. Sari-sari daging yang merembes selama dipanggang langsung di atas api nantinya akan melumuri daging dan membuatnya jadi semakin kaya rasa. Lalu, seperti apa sih sejarah dari tradisi yang populer setiap kali perayaan tahun baru ini? Yuk, simak uraian lengkapnya berikut ini.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

Sejarah Tradisi Barbeque

Teknik barbeque atau memasak daging di atas panggangan dan dilumuri atau diolesi dengan beragam jenis rempah atau saus khusus merupakan budaya yang berasal dari Kepulauan Barbados di Karibia pada abad ke-16. Nah, barbeque berasal dari bahasa suku Indian Karibia yaitu suku Taino yang diambil dari kata barbacoa yang berarti memanggang di atas kayu.

Sebuah catatan sejarah penjelajah Spanyol di kawasan Hindia Barat mencatat bahwa barbeque muncul pertama kalinya pada 1526. Sejak saat itu, popularitas barbecue dengan daging babi dan sapi menyebar dengan cepat ke Eropa, Afrika, dan Amerika Serikat.

Sebagaimana dilansir Live Science, barbecue populer di Amerika Serikat sejak zaman kolonial dan berkembang jadi budaya turun temurun. Bahkan, pada 1650, salah satu peraturan di Virginia melarang pelepasan senjata saat barbecue berlangsung. Peristiwa-peristiwa penting di AS pun kerap dengan kegiatan barbecue bersama. Mulai dari saat menang Perang Revolusi hingga saat membangun jembatan pertama di atas Sungai Missouri.

Dari situlah budaya ini berkembang dan populer sampai mendorong dibangunnya pabrik briket arang komersial pertama pada 1921 milik Henry Ford yang dirancang oleh Thomas Alfa Edison. Sajian barbeque ketika itu juga digemari oleh presiden Amerika Serikat, Abraham Lincoln, sehingga setelahnya seringkali berbagai perayaan penting dan meriah pasti melibatkan sajian barbeque di dalamnya.

Sejak saat itu pula, barbecue kerap diidentikkan dengan perayaan yang spesial, meriah dan kaya untuk semua kalangan. Biasanya masyarakat menggunakan ayam untuk harga yang murah, makanan laut untuk yang lebih mahal, dan daging premium untuk kelas atas.

Cerita sejarah tentang tradisi barbeque lainnya yang enggak kalah menarik adalah sajian barbeque yang disebut merupakan jatah makan seorang koboi. Jadi, ketika itu sekitar 1800-an, koboi memiliki tuan yang memiliki banyak kuda dan hewan-hewan ternak yang harus dijaga dan digembala oleh si koboi. Diceritakan para koboi ini diberikan jatah daging bagian punggung sebagai makanannya. Bagian punggung adalah bagian tubuh hewan yang memiliki lemak yang tebal dengan sedikit daging, harganya pun yang paling murah dibandingkan dengan bagian tubuh lainnya.

Tradisi Barbeque di Beberapa Negara

Di Indonesia, tradisi bakar-bakaran di tahun baru juga sudah menjadi bagian yang enggak bisa dipisahkan dari masyarakat.Biasanya pada waktu-waktu ini, keluarga, kerabat atau teman dekat akan menghabiskan waktu bersama sambil menunggu momentum pergantian tahun. Momentum bakar-bakaran yang biasanya sangat berkesan dengan berbagai sajian home-made seperti ayam bakar, ikan bakar, sosis atau bakso bakar, lengkap dengan beragam sayur-mayur sebagai asupan seratnya. Pengaruh budaya Barat sangat kentara dalam tradisi ini, namun kebiasaan orang Timur yang biasanya lebih cenderung pada perayaan yang bersifat spiritual juga enggak semerta dihilangkan. Seperti juga di Indonesia, tradisi bakar-bakaran ada pula di negara-negara lain, berikut adalah beberapa tradisi bakar-bakaran yang ada di beberapa negara lain yang tidak kalah asiknya dengan di Indonesia!

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

1. Tandoor, India

Ayam tandoori India ikonik yang telah banyak dikenal orang sejak lama dianggap sebagai hidangan barbekyu. Tradisi BBQ dari negara India ini mendapatkan namanya dari tandoor, oven tanah liat seperti kuali tempat hidangan seperti roti naan, ayam, makanan laut, dan daging lainnya dimasak.
Semua makanan tersebut dimasak dengan menggunakan arang panas tinggi. Seni tandoor berawal berabad-abad lalu sebagai gaya memasak nomaden di Asia Tengah. Di sana makanan dimasak di atas lubang arang dan daging dipanggang.
Tandoor adalah oven tanah liat berbentuk silinder dengan sumber panas dari kayu atau arang. Hidangan ini semacam persilangan antara BBQ tradisional dan oven konveksi yang menjadi sangat panas.
Sebagai perbandingan, mungkin antara 200 dan 300 derajat lebih panas dari panggangan biasa dan 400 derajat lebih panas dari oven rumahan. Hasilnya adalah daging sate yang juicy dan dipanggang kurang lebih oleh asapnya sendiri, menciptakan rasa berasap yang unik.
Segala sesuatu mulai dari roti seperti naan dan chapati sampai kebab dan ayam tandoori sampai tikka (daging, keju, atau ikan yang direndam dalam yogurt dan campuran rempah-rempah kering) dimasak dalam tandoor.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

2. Umu, Samoa

Tradisi BBQ dari berbagai negara memang unik, salah satunya dari Samoa yang bernama umu. BBQ dari negara ini mirip dengan kebiasaan memasak bawah tanah di lovo Fiji. Di Samoa pekerjaan BBQ digambarkan sebagai tugas keluarga.
Umu akan disiapkan oleh para pemuda yang datang dari keluarga besar Samoa. Mereka akan berkumpul bersama beberapa jam sebelum acara pesta Minggu tradisional dilaksanakan. Mereka akan menyembelih babi atau menangkap ikan segar.
Selain itu, mereka juga akan mengumpulkan daun sukun dan talas dari lahan pertanian keluarga dan membelah kelapa untuk palusami. Palusami, makanan pokok Samoa yang terbuat dari krim kelapa yang dibungkus dengan daun talas, adalah makanan terlezat.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

3. Yakitori, Jepang

Yakitori merupakan ayam panggang Jepang yang daging ayamnya dipotongan kemudian ditusuk dengan jenis tusuk sate tertentu yang disebut kushi (yang bisa dibuat dari baja atau bambu) dan kemudian dipanggang secara tradisional di atas api arang. Terdapat beragam jenis yakitori, bergantung pada potongan ayam juga cara mempersiapkannya. Langkah penting dalam membuat yakitori yaitu bumbu, baik asin maupun asin-manis, yang bisa dilakukan selama atau setelah dibakar.
Bumbu asin hanya berupa garam yang terkadang bisa dipadukan dengan merica. Sementara bumbu asin-manis sebenarnya adalah saus tare yang terbuat dari mirin, kecap, sake, dan gula. Versi yakitori sekarang ini pertama kali muncul saat Era Meiji di abad ke-19. Namun, setelah persediaan ayam berlimpah pada tahun 1950-an, popularitas yakitori melejit dan hidangan tersebut menjadi populer di kalangan masyarakat. Di Jepang, yakitori dapat dibeli di toko yakitori khusus yang disebut yakitori-ya.
Namun sering juga yakitori disajikan di gastropub Jepang yang dikenal sebagai izakaya. Karena yakitori sangat mudah disiapkan, tak mengherankan makanan ini jadi jalanan populer yang dijual di yatai, kedai makanan Jepang kecil. Hidangan ini dimaksudkan untuk dimakan hanya dengan menggunakan tangan, seringkali langsung dimakan dari tusuk sate, dan dapat dimakan dengan sayuran panggang, sementara setiap gigitan idealnya harus ditemani dengan bir dingin.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

4. Asado, Argentina

Dianggap sebagai lambang gastronomi dan budaya Argentina, asado yang secara harfiah artinya panggang, lebih dari sekadar makanan. Di Argentina, Uruguay, Chili, Paraguay, serta di beberapa negara Amerika Selatan lainnya, merupakan acara kuliner dan sosial.
Acara tersebut dihadiri oleh keluarga dan teman untuk berbagi keceriaan memasak di luar ruangan. Asado secara tradisional menyajikan berbagai pilihan daging panggang, khususnya daging sapi, yang paling dikenal di Argentina.
Dagingnya dimasak di atas panggangan batu bata khusus yang disebut la parrilla, dan apinya bisa dibuat menggunakan arang (parrilla al carbón) atau kayu (parrilla a leña) yang lebih khas untuk pedesaan yang dikenal dengan asado criollo.
Yang pertama dipanggang adalah chorizos (sosis babi), disusul dengan morcillas (sosis darah), dan achura (jeroan). Sesudah itu dilanjutkan dengan potongan daging sapi yang lebih tipis contohnya matambre (potongan daging sapi yang tipis) dan entraña (bagian otot sapi yang pipih dan panjang).
Sedangkan untuk semua daging asado yang juicy lainnya, semuanya dipanggang dengan sempurna di atas fuego lento atau slow fire yang menggunakan api kecil. Terakhir, selain berbagai lauk dan salad, daging asado yang lezat biasanya ditemani dan disiram dengan dua saus, chimichurri dan salsa criolla.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

5. Braai, Afrika Selatan

Ada juga tradisi BBQ dari berbagai negara yang asalnya dari Afrika Selatan. BBQ tersebut disebut braai yang bisa berupa kata benda dan kata kerja. Kamu bisa braai sosis atau steak, tetapi kamu juga bisa makan braai dengan teman.
Tidak ada braai asli tanpa api, dan tidak dianggap braai jika daging dimasak di atas pemanggang gas. Biasanya pilihan daging termasuk steak, sosis boerewors, kebab, sosati, dan daging babi, ayam, atau domba yang diasinkan, sedangkan ikan dan udang karang lebih populer di daerah pesisir.
Setelah matang, daging biasanya dihidangkan dengan pap atau krummelpap (bubur jagung), salad, dan sayuran, jika diinginkan. Penanggung jawab pemanggangan dikenal sebagai braaier, dan dia biasanya duduk di sekitar api bersama pria lain, sedangkan wanita bertugas menyiapkan berbagai lauk.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

6. Lechon, Filipina

Lechon asalnya dari bahasa Spanyol. Ini merupakan istilah untuk babi guling panggang, salah satu hidangan paling populer di Filipina. Babi guling yang dipanggang perlahan biasanya diisi dengan serai, asam, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
Babi guling ini kemudian dipanggang di atas ludah bambu besar di atas api terbuka. Biasanya disajikan utuh di atas piring, pada perayaan dan acara meriah seperti pernikahan dan Natal. Sesudah dagingnya dipanggang dengan benar lalu terlepas dari tulangnya, orang-orang akan memakan tiap bagian babi.
Kulitnya yang renyah, cokelat kemerahan, dan berkeretak sangat disukai. Lechon sering dihidangkan dengan saus hati yang kental. Saus tersebut dimasak dengan gula, bumbu segar, dan cuka. Jika ada yang tersisa setelah pesta, sisa makanan tersebut sering dibuat menjadi lechon slaw, dimasak perlahan dengan cuka, bawang putih, dan saus hati untuk menambah rasa.
Selain Filipina, hidangan ini sangat populer di negara-negara seperti Puerto Rico, Kuba, Spanyol, dan Republik Dominika. Beberapa chef terkenal bahkan menyebut lechon sebagai hidangan babi terbaik di dunia.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

 

7. Gui, Korea Selatan

Gui merupakan nama yang mengacu pada semua hidangan panggang dalam masakan Korea. Memanggang dalam tradisi Korea menerapkan seperangkat aturan dan kebiasaan yang harus diikuti.
Daging sapi, ayam, dan babi adalah tiga jenis daging paling terkenal yang digunakan untuk memanggang. Sebelumnya daging sudah bisa diasinkan, seperti daging bulgogi dan galbi yang terkenal, atau daging perut babi tanpa rasa dan tanpa bumbu, yang dikenal dengan samgyeopsal.
Ikan dan bahan makanan laut lainnya juga terkadang dipanggang, begitu juga jamur dan sayuran seperti bawang atau paprika. Selain komponen utama, tambahan standar untuk setiap gui adalah seperangkat lauk seperti kimchi, daun bawang, acar sayuran, dan daun selada segar.
Daun selada segar digunakan sebagai pembungkus untuk bahan lainnya. Saus sederhana berbahan dasar kedelai atau varian yang lebih pedas yang disiapkan dengan cabai biasanya disajikan dengan hidangan daging babi.
Sementara saus coklat yang terkenal (dibuat dengan pasta kacang dan cabai) berpadu sempurna dengan daging sapi. Secara tradisional, bahan bakar dicelupkan ke dalam kuah, dibungkus dengan daun selada dengan lauk pauk, lalu dikonsumsi.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

8. Churrasco, Brasil

Churrasco adalah salah satu tradisi BBQ dari negara lainnya. Ini merupakan metode barbekyu Brasil yang berupa potongan daging juicy, irisan, steak, dan potongan daging sapi, daging sapi muda, domba, babi, dan ayam diletakkan di atas tusuk sate besar dan dipanggang di atas api kayu.
Tradisi ini dimulai di awal 1800-an saat Gaucho (para imigran Eropa yang tinggal di wilayah Rio Grade do Sul) berkumpul serta menyalakan api, menambahkan beberapa daging yang ditusuk dengan tusukan sate dan kemudian memanggang daging perlahan-lahan.
Di restoran, yang dikenal sebagai churrascarias, tusuk sate diarak ke seluruh restoran dengan cara yang mencolok, dan para pelayan berkeliling di antara meja untuk memamerkan daging yang lezat kepada pengunjung yang lapar. Sesudah dipilih pelanggan, daging diiris dan dihidangkan di piring.
Tradisi barbekyu ini dikenal juga dengan istilah rodízio, yaitu makan sepuasnya. Karena itulah pelanggan yang akan bersantap harus datang dengan perut kosong. Daging sapi adalah pilihan yang paling populer, meskipun jantung dan hati sangat kaya dan kenyal.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

9. Seen Dat, Laos

Diterjemahkan sebagai daging panggang, seen dat merupakan barbekyu gaya Laos yang dibuat di atas wajan tradisional, yang mirip dengan yang digunakan untuk barbekyu Korea. BBQ ini dimaksudkan untuk disajikan bersama di atas piring berbagi.
Umumnya pilihan dagingnya berupa potongan daging babi atau sapi yang dipotong tipis-tipis, direndam terlebih dahulu atau dicelupkan ke dalam saus celup yang manis dan gurih, tepat sebelum dipanggang.
Wajan yang dirancang khusus memungkinkan bagian tepinya diisi dengan kaldu tempat sayuran, sayuran hijau, dan mi dimasak. Tauge, kubis, daun bawang, jamur, dan brokoli adalah makanan pendamping yang paling umum digunakan.

Tradisi Barbeque - Kampung Kaleng

Tradisi Barbeque – Kampung Kaleng

10. Khorkhog, Mongolia

Khorkhog adalah tradisi BBQ Mongolia yang disiapkan dalam kendi susu besar bersama dengan batu yang dipanaskan. Daging dan batu ditempatkan di dalam wadah, dan air kemudian ditambahkan, menciptakan uap untuk memasak daging. Diciptakan oleh suku-suku Mongolia nomaden, khorkhog biasanya dibuat dengan potongan tulang dari daging kambing dewasa, domba, atau kambing, serta sayuran seperti kubis, bawang bombay, kentang, dan wortel. Hidangan ini dimaksudkan untuk dimakan memakai tangan dan jarang ditemukan di restoran. Khorkhog biasanya disiapkan oleh keluarga nomaden yang tinggal di pedesaan Mongolia.

Nah, itulah tradisi BBQ dari berbagai negara yang ternyata cukup unik cara memasaknya. Hampir semuanya masih menggunakan cara memasak yang tradisional. Daging yang digunakan mulai dari daging sapi, babi, kambing hingga hewan-hewan laut. Sayuran pun juga ada yang dipanggang seperti dalam tradisi BBQ Korea.

Meskipun sebagian BBQ tak jauh berbeda dari sate yang biasa kita santap, mencoba BBQ versi negara lain sepertinya asyik juga. Apalagi banyak Griller dan Panggangan produk Kampung Kaleng yang bisa kamu pakai. Bagaimana menurutmu?

Kampung Kaleng – www.kampungkaleng.com

Kampung Kaleng adalah sentra perajin logam yang berada di Bogor. Banyaknya warga yang berprofesi sebagai perajin logam, menjadikan daerah ini salah satu UMKM unggulan Kabupaten Bogor. Logam dalam bahasa citeureup, sering disebut dengan “kaleng”. Sehingga apapun jenis logam, alumunium, stainless, galvalum, disebut “kaleng”. Tak heran bila media yang meliput, kemudian menyebut daerah ini menjadi Kampung Kaleng.

kaleng kerupuk mini, kaleng kerupuk, kerupuk kaleng, kaleng kerupuk jadul, kaleng kerupuk besar, harga kaleng kerupuk, kaleng kerupuk sabar, tempat kerupuk kaleng, kaleng kerupuk kecil, kaleng kerupuk kosong, harga kaleng kerupuk besar, tempat jual kaleng kerupuk jadul, kaleng kerupuk stainless, wadah kerupuk jadul, harga 1 kaleng kerupuk

Bagikan

Mengintip Tradisi Barbeque di Negara Lain Yuk! | Kampung Kaleng

Komentar (0)

Silahkan tulis komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan kami publikasikan. Kolom bertanda bintang (*) wajib diisi.

*

*

Anda Mungkin Suka

Our Office:

Jl RE. Sulaeman. Kamurang RT 02/07 No. 5 Puspasari Citeureup Bogor 16810

Pelayanan Konsumen:

  • Senin – Jum’at
  • Pukul 08.00 – 16.00 WIB
  • Hari Sabtu
  • Pukul 08.00 – 12.00 WIB

Customer Service:

Telepon dan Whatsapp:

Telkom: 021-87945717

Telkomsel: 0813 – 9266 – 0009

Indosat: 0815 – 902 – 9109

XL Axiata: 0878 – 8488 – 8909

Website:

Website: www.kampungkaleng.com

Email: kamp.kaleng@gmail.com

Instagram: @kampungkaleng

Facebook: Kampung Kaleng

Chat via Whatsapp
Nila
⚫ Online
Halo, perkenalkan saya Nila
baru saja
Ada yang bisa saya bantu?
baru saja