Roti Gambang; salah satu dari 50 roti terbaik di dunia

Roti Gambang khas Betawi masuk dalam daftar 50 Roti Terbaik di Dunia versi CNN lho. Roti Gambang disandingkan dengan baguette dari Prancis, ciabatta dari Italia, dan Karavai khas Rusia. Daftar roti ini dirilis dalam rangka memperingati World Bread Day atau Hari Roti Sedunia setiap 16 Oktober. Daftar ini dikurasi oleh mantan chef pastry Jen Rose Smith. Selain roti gambang dari Indonesia, roti canai dari Malaysia juga masuk dalam daftar 50 Roti Terbaik di Dunia. Roti canai merupakan roti yang dikembangkan oleh para imigran India di Negeri Jiran.

ASAL MUASAL ROTI GAMBANG

Roti gambang bentuknya mirip sekali dengan alat music tradisional masyarakat betawi yaitu GAMBANG KEROMONG. Gambang keromong adalah sejenis orkes yang memadukan unsur gamelan dengan alat music Tionghoa, seperti sukong, tehyan, dan kongahyan. Sebutan gambang kromong diambil dari nama dua buah alat perkusi, yaitu gambang dan kromong.

Asal muasal terbentuknya orkes gambang kromong tidak lepas dari seorang pemimpin komunitas Tionghoa yang diangkat Belanda (kapitan Cina) bernama Nie Hoe Kong (masa jabatan 1736-1740)

Bilahan gambang yang berjumlah 18 buah, biasa terbuat dari kayu suangking, huru batu, manggarawan atau kayu jenis lain yang empuk bunyinya bila dipukul. Kromong biasanya dibuat dari perunggu atau besi, berjumlah 10 buah (sepuluh pencon). Tangga nada yang digunakan dalam gambang kromong adalah tangga nada pentatonik Cina, yang sering disebut salendro Cina atau salendro mandalungan.
Lagu-lagu yang dibawakan pada musik gambang kromong adalah lagu-lagu yang isinya bersifat humor, penuh gembira, dan kadangkala bersifat ejekan atau sindiran. lagunya dinyanyikan secara bergilir antara laki-laki dan perempuan sebagai lawannya.

Roti Gambang khas Betawi

SI UNIK ROTI GAMBANG

Roti gambang yang berasal dari pulau jawa tapi banyak di jumpai di Jakarta. Roti ini warisan dari belanda yang memiliki rasa yang unik dan aroma yang khas.

1. Yang membedakan roti ini unik dan berbeda dengan roti lainnya. Pada umumnya roti mengunakan bahan ragi sebagai pengembang, maka di roti gambang ini ragi diganti dengan baking powder.
2. Di zaman dahulu susah sekali mendapatkan gula makanya gula pasir diganti dengan gula merah sehingga roti ini berwarna coklat
3. Roti ini memiliki aroma yang khas bila dibandingkan dengan roti lainnya. Jika roti biasa pada umumnya mengunakan bumbu spekoek/bumbu lapis legit maka roti gambang mengunakan bubuk kayu manis yang lebih simple tapi aromanya sangat khas yang pastinya akan tercium oleh hidung kita.

MANFAAT MAKAN ROTI GAMBANG

Roti secara umum memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi. Jenis karbohidrat yang terkait dengan roti diantaranya adalah gula dan serat. Gula yang sering disebut glukosa merupakan jenis karbohidrat sederhana dan paling cepat diserap oleh tubuh. Penyerapan ini mempengaruhi peningkatan kadar gula darah dalam tubuh.

Gula darah adalah bahan bakar tubuh yang dibutuhkan untuk kerja otak, sistem saraf, dan jaringan tubuh yang lain, serta berfungsi sebagai penghasil energi yang cepat. Jika kadar gula darah terlalu tinggi atau rendah berdampak buruk bagi kesehatan tubuh, salah satunya menjadi awal indikasi diabetes mellitus. Mengkonsumsi makanan dengan kandungan gula tinggi juga menimbulkan rasa lapar yang cepat, karena tubuh secara cepat mencerna makanan tersebut. Rasa lapar yang timbul dapat membuat seseorang makan lagi dengan porsi yang lebih banyak,padahal tubuh sudah mengkonsumsi kalori dari makanan gula sebelumnya.

Berbeda dengan gula, serat yang juga termasuk jenis karbohidrat termasuk dalam jenis karbohidrat kompleks. Di dalam tubuh, serat tidak dapat dihancurkan oleh enzim-enzim pencernaan manusia. Tetapi keberadaanya membantu kerja sistem pencernaan untuk mengeluarkan sisa-sisa makanan di dalam usus besar. Selain itu, karena serat tidak dapat dicerna, maka makanan yang mengandung serat tidak mempengaruhi kenaikan gula darah berkebalikan dengan gula. Bagi yang sedang berdiet, mengkonsumsi makanan yang mengandung serat akan mengurangi rasa lapar yang sering timbul.

Manfaat serat dalam tubuh sangat banyak diantaranya: mencegah konstipasi, menurunkan risiko penyakit infeksi pada saluran pencernaan, mengatur kadar gula darah, menurunkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah, membantu menurunkan berat badan, dll. Kandungan vitamin pada jenis roti juga diperngaruhi oleh bahan dasar pembuatan roti, yaitu kandungan vitamin B kompleks. Vitamin B kompleks ( antara lain B1, B2, niasin, B6, asam folat) banyak terdapat pada gandum. Gandum yang mengalami banyak proses pengolah akan mengurangi kandungan vitamin B kompleksnya.

Tepung terigu yang juga berasal dari gandum memiliki kandunag vitamin B kompleks yang lebih rendah daripada gandum utuh. Dari segi kandungan gizi, dibandingkan dengan roti gandum, roti tawar putih yang berbahan dasar tepung terigu memiliki kandungan gula yang tinggi, kandungan serat yang rendah, serta kadar vitamin B kompleks yang rendah.

COCOK DIKONSUMSI

Roti gambang cocok di komsumsi sebagai sarapan ataupun teman menemai the di sore hari. Saran saya jika ingin makan roti gambang maka kita tak perlu lagi menambahkan gula di dalam kopi /teh. Cara memakan pun sangat berbeda dengan roti kebanyakan yaitu sobek dahulu sedikit roti gambang lalu di celupkan di kopi/teh tanpa gula.