Soto Kerbau Khas Kudus

Bila Anda dalam perjalanan darat melewati Kota Kudus Jawa Tengah, jangan lupa singgah sejenak melepas lelah dan menikmati soto. Ah apa istimewanya? Toh banyak makanan soto dapat ditemui di sepanjang jalan. Namun, soto ini boleh dibilang tidak bisa ditemui di daerah lain, yaitu soto kerbau khas Kudus.

Dahulu kala sekitar 500 tahun yang lalu, masyarakat Kota Kudus mayoritas beragama Hindu yang menganggap hewan sapi sebagai hewan suci. Kedatangan Sunan Kudus untuk menyebarkan agama Islam di tanah Kudus mau tidak mau harus menghormati adat istiadat dan budaya masyarakat lokal. Sunan Kudus melarang menyembelih hewan sapi sebagai bentuk toleransi terhadap masyarakat penganut agama Hindu.

Resep Soto Kerbau Khas Kudus

Bahan:

• ½ kg daging kerbau
• 3 butir telur rebus potong serasi
• 100 gr taoge diseduh
• 2 sdm sledri dirajang halus
• 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
• 75 ml kecap manis (jika suka)
• 2 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 1/2 liter air
• Minyak goreng

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt Jintan
• 6 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 1 cm kunyit (bakar)

Cara Membuat

1. Rebus daging kerbau dengan api sedang hingga kaldu harum dan daging kerbau benar-benar empuk dan matang. Angkat dan tiriskan selanjutnya iris tipis-tipis.
2. Irisan daging dimasukkan ke dalam air kaldu.
3. Panaskan minyak goreng atau canola, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, lalu masukkan ke dalam rebusan daging kerbau, garam, gula, dan bawang putih goreng.
4. Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan taoge, telur, seledri, daging yang telah diiris dan sedikit kecap manis (jika suka), tuangkan kuah sotonya.
6. Soto siap dihidangkan.

Mudah bukan? Selamat mencoba! Jangan lupa kalau mau kaleng kerupuk langsung saja ke https://kampungkaleng.com/blog.