Takoyaki: Sejarah, Pengertian, Resep, dan Perkembangannya

Takoyaki, salah satu makanan ringan yang sangat populer di Jepang, memiliki rasa khas yang membuatnya digemari di berbagai negara, termasuk Indonesia. Bentuknya yang bulat, tekstur yang kenyal di luar namun lembut di dalam, dan isian gurita menjadi ciri khas dari kudapan ini. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang takoyaki, mulai dari sejarah, pengertian, resep, hingga perkembangannya.

Sejarah Takoyaki

Takoyaki berasal dari daerah Kansai, tepatnya di kota Osaka, Jepang. Makanan ini pertama kali diciptakan pada tahun 1935 oleh seorang pedagang bernama Tomekichi Endo. Awalnya, takoyaki merupakan pengembangan dari makanan lain yang disebut “akashi-yaki”, yang juga berbentuk bola dan terbuat dari adonan telur, tepung, dan dashi, namun disajikan dengan saus berbasis kecap.

Takoyaki mulai mendapatkan popularitas pada tahun 1950-an dan menyebar ke seluruh Jepang. Karena gurita merupakan bahan utama dari takoyaki, nama “takoyaki” diambil dari kata “tako” yang berarti gurita, dan “yaki” yang berarti panggang atau bakar. Seiring dengan perkembangan zaman, takoyaki tidak hanya bisa ditemukan di kios-kios kaki lima di Osaka, tetapi juga menjadi ikon makanan jalanan di seluruh Jepang.

Cetakan Takoyaki – Kampung Kaleng

Pengertian Takoyaki

Takoyaki adalah makanan ringan berbentuk bola kecil yang terbuat dari adonan tepung yang berisi potongan gurita di dalamnya. Makanan ini biasanya dipanggang di atas cetakan khusus berbentuk setengah bola yang terbuat dari besi atau baja. Selain potongan gurita, takoyaki juga dapat diisi dengan bahan-bahan tambahan seperti daun bawang, tempura flakes (tenkasu), dan acar jahe (benishoga).

Bagian luar takoyaki biasanya memiliki tekstur yang agak renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Setelah dipanggang, takoyaki disajikan dengan berbagai topping, seperti saus takoyaki (saus khas yang mirip dengan saus Worcestershire), mayones, serpihan ikan kering (katsuobushi), dan rumput laut kering (aonori).

Cetakan Takoyaki

Cetakan takoyaki adalah panci atau wajan khusus yang memiliki lubang-lubang berbentuk setengah bola. Lubang-lubang ini biasanya memiliki ukuran yang bervariasi, tergantung pada jenis takoyaki yang ingin dibuat, tetapi pada umumnya berdiameter sekitar 3-5 cm. Cetakan ini memungkinkan adonan takoyaki untuk dipanggang hingga berbentuk bola sempurna dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Cetakan takoyaki sering terbuat dari bahan-bahan tahan panas seperti besi cor, aluminium, atau baja anti karat, yang dapat menghantarkan panas dengan baik untuk memastikan takoyaki matang merata.

Cetakan Takoyaki – Kampung Kaleng

Jenis-Jenis Cetakan Takoyaki

1. Cetakan Takoyaki Manual (Besi Cor)

Cetakan takoyaki tradisional biasanya terbuat dari besi cor yang berat dan sangat tahan lama. Besi cor dikenal karena kemampuannya untuk menghantarkan panas secara merata, sehingga setiap bola takoyaki bisa matang dengan sempurna. Cetakan ini biasanya digunakan di atas kompor gas atau tungku api. Kelebihan cetakan besi cor adalah kemampuannya mempertahankan panas untuk waktu yang lama, tetapi kelemahannya adalah beratnya yang cukup besar.

2. Cetakan Takoyaki Aluminium

Cetakan takoyaki modern sering kali terbuat dari aluminium yang lebih ringan dibandingkan besi cor. Aluminium juga memiliki kemampuan menghantarkan panas yang baik dan biasanya dilapisi dengan lapisan anti lengket agar takoyaki tidak menempel pada cetakan. Cetakan aluminium lebih mudah dipindahkan dan dibersihkan dibandingkan cetakan besi cor, sehingga menjadi pilihan yang lebih populer untuk penggunaan rumahan.

3. Cetakan Takoyaki Listrik

Selain cetakan yang digunakan di atas kompor, ada juga cetakan takoyaki listrik yang lebih praktis. Cetakan ini memiliki elemen pemanas sendiri dan dapat digunakan tanpa memerlukan kompor. Dengan cetakan takoyaki listrik, pengguna hanya perlu mencolokkannya ke sumber listrik, menunggu cetakan memanas, lalu menuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan. Cetakan takoyaki listrik sangat cocok untuk penggunaan di rumah, terutama bagi mereka yang ingin membuat takoyaki dengan mudah tanpa repot.

4. Cetakan Takoyaki Teflon Anti Lengket

Beberapa cetakan takoyaki terbuat dari bahan teflon, yang dilapisi dengan lapisan anti lengket untuk memudahkan dalam proses memasak dan pembersihan. Cetakan takoyaki teflon ini biasanya terbuat dari aluminium, tetapi dilapisi dengan bahan yang mencegah adonan menempel pada cetakan. Ini sangat berguna untuk memastikan takoyaki mudah dibalik dan dikeluarkan dari cetakan tanpa hancur.

Cara Menggunakan Cetakan Takoyaki

Berikut adalah langkah-langkah umum dalam menggunakan cetakan takoyaki:

1. Panaskan Cetakan: Sebelum menuangkan adonan, panaskan cetakan takoyaki di atas kompor atau nyalakan cetakan takoyaki listrik. Oleskan sedikit minyak pada lubang-lubang cetakan agar adonan tidak lengket.
2. Tuang Adonan: Tuangkan adonan takoyaki ke dalam setiap lubang cetakan hingga penuh. Adonan harus menutupi lubang cetakan sepenuhnya untuk membentuk bola yang sempurna.
3. Tambahkan Isian: Setelah adonan dituang, tambahkan potongan gurita, daun bawang, tenkasu (remahan tempura), dan acar jahe merah ke dalam setiap lubang.
4. Balik Takoyaki: Setelah bagian bawah takoyaki mulai mengeras dan berwarna kecokelatan, balik adonan dengan tusuk sate atau alat khusus untuk membentuk bola. Putar perlahan agar seluruh sisi takoyaki matang merata.
5. Masak Hingga Matang: Panggang takoyaki hingga seluruh permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
6. Sajikan: Setelah matang, keluarkan takoyaki dari cetakan dan sajikan dengan saus takoyaki, mayones, katsuobushi, dan aonori.

Tips Memilih Cetakan Takoyaki yang Tepat

Jika Anda ingin membeli cetakan takoyaki, berikut adalah beberapa tips untuk memilih cetakan yang sesuai dengan kebutuhan Anda:

1. Pilih Bahan yang Tahan Lama: Cetakan takoyaki besi cor mungkin lebih berat, tetapi mereka sangat tahan lama dan menghasilkan takoyaki dengan hasil yang sempurna. Namun, jika Anda mencari cetakan yang lebih ringan dan mudah digunakan, cetakan aluminium dengan lapisan anti lengket bisa menjadi pilihan yang baik.
2. Perhatikan Jumlah Lubang: Beberapa cetakan takoyaki memiliki 12 hingga 16 lubang, sedangkan beberapa yang lebih besar bisa memiliki hingga 20 lubang. Jika Anda sering membuat takoyaki untuk keluarga besar atau acara, pilih cetakan dengan jumlah lubang yang lebih banyak.
3. Cetakan Listrik atau Manual: Jika Anda menyukai cara tradisional dan memiliki kompor yang cocok, cetakan takoyaki manual adalah pilihan yang baik. Namun, jika Anda menginginkan kenyamanan, cetakan takoyaki listrik bisa membuat proses memasak menjadi lebih mudah dan cepat.
4. Lapisan Anti Lengket: Jika Anda ingin meminimalkan penggunaan minyak dan menghindari adonan lengket, pastikan untuk memilih cetakan takoyaki yang memiliki lapisan anti lengket, seperti teflon.
5. Ukuran dan Berat: Periksa ukuran cetakan dan pastikan apakah beratnya nyaman untuk digunakan, terutama jika Anda sering berpindah tempat saat memasak. Cetakan yang terlalu berat mungkin membuat Anda cepat lelah, sedangkan cetakan yang terlalu ringan mungkin tidak cukup stabil saat digunakan.

Cetakan takoyaki adalah alat yang esensial untuk menghasilkan takoyaki yang sempurna. Ada berbagai jenis cetakan yang tersedia, dari cetakan tradisional berbahan besi cor hingga cetakan modern berbahan aluminium dengan lapisan anti lengket. Pemilihan cetakan takoyaki yang tepat tergantung pada preferensi pribadi, jenis kompor yang digunakan, serta kebutuhan memasak Anda.

Dengan cetakan takoyaki yang tepat, Anda bisa menciptakan takoyaki dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, yang siap dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Tidak hanya itu, cetakan takoyaki juga memungkinkan Anda untuk berkreasi dengan berbagai isian dan topping, sehingga pengalaman memasak takoyaki di rumah menjadi lebih menyenangkan.

Resep Takoyaki

Berikut adalah resep dasar untuk membuat takoyaki di rumah:

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 500 ml air kaldu dashi
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus Worcestershire
• 1/2 sdt baking powder
• 150 gram gurita (potong dadu kecil)
• Daun bawang cincang secukupnya
• Tenkasu (remahan tempura) secukupnya
• Acar jahe merah (benishoga) secukupnya
• Minyak untuk mengoles cetakan

Topping:

• Saus takoyaki
• Mayones Jepang
• Katsuobushi (serpihan ikan kering)
• Aonori (rumput laut kering)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, telur, air kaldu dashi, kecap asin, saus Worcestershire, dan baking powder. Aduk hingga adonan merata dan tidak menggumpal.
2. Persiapan Cetakan: Panaskan cetakan takoyaki dan olesi dengan minyak agar adonan tidak lengket.
3. Mengisi Cetakan: Tuangkan adonan ke dalam cetakan takoyaki hingga penuh. Tambahkan potongan gurita, daun bawang, tenkasu, dan acar jahe merah ke dalam masing-masing cetakan.
4. Memasak: Biarkan bagian bawah adonan mulai mengeras, kemudian balik adonan secara perlahan dengan bantuan tusuk sate atau alat penggoreng khusus takoyaki. Putar hingga berbentuk bola sempurna dan panggang hingga seluruh bagian berwarna kecokelatan.
5. Penyajian: Setelah matang, keluarkan takoyaki dari cetakan dan letakkan di atas piring. Beri saus takoyaki di atasnya, tambahkan mayones Jepang, lalu taburi dengan katsuobushi dan aonori.

Takoyaki siap disajikan! Makanan ini paling nikmat disantap dalam keadaan hangat.

Perkembangan Takoyaki di Jepang dan Dunia

Takoyaki tidak hanya terbatas pada kios-kios di Jepang. Makanan ini telah menyebar ke berbagai belahan dunia dan mengalami berbagai variasi dalam penyajiannya. Di Jepang sendiri, takoyaki sangat mudah ditemukan, terutama di wilayah Kansai, Tokyo, dan festival-festival musim panas (matsuri). Selain itu, takoyaki juga sering dijadikan makanan pendamping ketika orang Jepang minum minuman beralkohol di izakaya (bar tradisional Jepang).

Dalam perkembangannya, variasi takoyaki mulai muncul dengan berbagai isian selain gurita, seperti keju, daging ayam, udang, dan bahkan cokelat untuk versi manisnya. Di Jepang, terdapat pula versi mini takoyaki dan takoyaki dengan saus yang berbeda-beda, tergantung pada wilayah dan preferensi pribadi.

Takoyaki di Indonesia

Takoyaki juga telah dikenal di Indonesia, terutama di kalangan masyarakat perkotaan yang tertarik dengan budaya pop Jepang. Makanan ini mulai muncul di Indonesia pada awal tahun 2000-an, seiring dengan semakin maraknya restoran-restoran Jepang yang berdiri di kota-kota besar. Kini, takoyaki tidak hanya bisa ditemukan di restoran Jepang, tetapi juga di kios-kios makanan jalanan dan pusat perbelanjaan.

Salah satu faktor yang membuat takoyaki cepat populer di Indonesia adalah kemudahan dalam membuatnya serta fleksibilitas bahan isiannya. Di Indonesia, selain gurita, banyak penjual yang menggunakan bahan-bahan lokal seperti bakso, sosis, ayam, atau udang sebagai isian takoyaki, sehingga lebih sesuai dengan selera masyarakat setempat.

Dalam hal topping, penjual takoyaki di Indonesia juga sering berinovasi dengan menambahkan saus sambal atau saus pedas khas Indonesia untuk menyesuaikan dengan selera lokal. Harga takoyaki di Indonesia pun cukup terjangkau, sehingga makanan ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan.

Takoyaki sebagai Bagian dari Kuliner Global

Seiring dengan globalisasi dan meningkatnya minat terhadap budaya Jepang, takoyaki kini telah menjadi bagian dari kuliner global. Makanan ini dapat ditemukan di berbagai negara seperti Amerika Serikat, Australia, Korea Selatan, China, dan berbagai negara di Eropa. Di beberapa negara, takoyaki bahkan diadaptasi dengan bahan-bahan lokal, menjadikannya lebih variatif namun tetap mempertahankan esensi asli takoyaki.

Di festival-festival budaya Jepang yang diadakan di berbagai belahan dunia, takoyaki selalu menjadi salah satu makanan yang paling dicari. Ini menunjukkan bahwa takoyaki telah mendapatkan tempat tersendiri di hati para penikmat kuliner internasional.

Inovasi dan Masa Depan Takoyaki

Inovasi dalam pembuatan dan penyajian takoyaki terus berkembang. Di Jepang, beberapa restoran bahkan menawarkan takoyaki dengan teknik masak yang lebih modern, seperti menggunakan mesin otomatis untuk memanggang takoyaki atau menghadirkan takoyaki dalam bentuk makanan beku yang bisa dimasak di rumah. Selain itu, variasi saus dan topping terus berkembang seiring dengan permintaan konsumen yang mencari rasa baru.

Dengan popularitas yang terus meningkat, takoyaki memiliki masa depan yang cerah sebagai salah satu ikon kuliner Jepang yang mendunia. Meskipun takoyaki telah mengalami berbagai adaptasi di berbagai negara, esensi dan rasa khas dari makanan ini tetap dipertahankan, sehingga penggemar takoyaki dapat menikmati makanan ini dalam bentuk yang autentik maupun versi inovatifnya.

Takoyaki adalah salah satu contoh makanan jalanan Jepang yang berhasil menembus pasar internasional. Dengan sejarah yang panjang, rasa yang khas, serta fleksibilitas dalam hal bahan dan penyajian, takoyaki berhasil menarik perhatian banyak orang di seluruh dunia. Makanan ini tidak hanya menjadi bagian dari kuliner Jepang, tetapi juga telah diadaptasi dan disukai di berbagai negara. Di Indonesia, takoyaki pun mendapat tempat istimewa di hati para pecinta kuliner, baik dalam bentuk aslinya maupun dengan sentuhan lokal.

Dengan berbagai inovasi yang terus bermunculan, takoyaki diprediksi akan tetap menjadi salah satu makanan ringan favorit di masa depan, baik di Jepang maupun di seluruh dunia.

Related posts:

TAKOYAKI; SI BULAT DARI JEPANG Dimsum; Sajian Yang Dibuat Sepenuh Hati Cetakan Kue Terbaik untuk Menghasilkan Kue yang Menggoda Roti Kukus dan Roti Goreng, Pilih Mana?

Tags: cetakan kue takoyaki, cetakan takoyaki, kue takoyaki