Pastry Yang Bisa Kamu Buat Sendiri Di Rumah

Kue pastri atau kue panggang adalah nama produk roti yang terbuat dari tepung terigu, gula, susu, mentega, lemak, bubuk pengembang dan/atau telur. Kue pastri dapat juga mengacu pada adonan dari produk-produk roti. Adonan kue kering diguling dengan halus dan digunakan sebagai bahan dasar produk roti.

Nah yuk kita check jenis – jenis pasty beserta resep masaknya !!

Puff Pastry

Puff pastry adalah jenis adonan roti yang tidak menggunakan ragi, contoh dari puff pastry tersebut adalah pisang molen, cheese roll, banana pastry dan beberapa olahan manis lainnya. Namun bukan berarti puff pastry selalu memiliki cita rasa yang manis, karena nyatanya banyak para bakers yang memberi filling asin di dalam puff pastry kreasi mereka.

Bahan-bahan

• Secukupnya puff pastri instan, potong2 ukuran 6×10 cm (me 8 bh)
• 2 bh pisang kepok kuning, potong memanjang 4 bagian
• Secukupnya keju cheddar parut
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt madu
• Secukupnya selai strawberry, masukkan piping bag

Langkah

• Potong puff pastry instan
• Letakan potongan pisang ditengah. Potong sisi kanan dan kiri berjarak 1 cm, lipat ke tengah seperti kepang
• Aduk bahan olesan kuning telur dan madu oles diatas pisang kepang. Tabur dgn keju parut.
• Panggang dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu, suhu180 derajat celciuskurang lebih oven 30 mnt smp golden brown. Sajikan hias dgn selai strawberry.

Croissant Pastry

Croissant sendiri adalah roti yang berasal dari Perancis, memiliki tekstur renyah dan garing, bentuknya pun seperti cangkang kerang atau bulan sabit. Di kota asalnya, kue ini tidak terbuat dari adonan pastry yang berlapis-lapis seperti croissant, melainkan terkenal sebagai roti yang mengenyangkan dan lezat sebab terbuat dari adonan tepung terigu, mentega, telur dan ragi seperti layaknya roti.

Sejarah Croissant

roti sabit adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Prancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Menurut legenda, roti ini berasal dari Eropa untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam peperangan di Tours pada tahun 732, dengan bentuk seperti bulan sabit, sedangkan dalam legenda yang lain atau menurut sumber-sumber yang lain roti ini diciptakan pertama kali di Buda atau Vienna pada tahun 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota ini, sebagai gambaran atas bendera Ottoman.

Bahan-bahan

• 1 lembar kulit pastry instant. (Me: merk edo)
• coklat dcc/meises
• kuning telur untuk olesan
• butter
• gula

Langkah

• Ambil 1 lembar kulit pastri instant, gilas sebentar lalu potong membentuk segitiga
• Beri isian (me: dcc) lalu gulung kulit pastry dari sisi yg lebar ke arah sudut
• Susun croissant di atas loyang, olesi dgn kuning telur lalu beri taburan gula (opsional). Kemudian oven di suhu 180°C selama 20 menit / sampai matang.
• Setelah matang keluarkan croissant dari oven lalu oles dengan butter.
• Croissant isi coklat siap disantap.

Short Pastry

Short pastry merupakan jenis pastry yang paling sederhana, terbuat dari tepung terigu, lemak, gula, garam, dan air. Dalam proses pembuatannya, bahan-bahan kering, yaitu tepung terigu, garam, dan gula dicampur dengan lemak melalui proses pencampuran (rub-in method) sehingga terbentuk tekstur yang beremah (crumbly).

Bahan-bahan

Bahan Pie:

• 350 gr tepung terigu segitiga biru
• 150 gr mentega
• 100 gr gula halus
• 1 btr telur
• 2 sdm susu bubuk
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam

Bahan isian Apel:

• 250 gr apel malang, kupas & potong kotak2 kecil
• 25 gr gula pasir
• 2 sdm mentega
• 1/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm selai nanas
• 2 sdm air perasan lemon
• 1 sdm maizena
• 50 ml air

Bahan Poles:

• 1 butir telur
• 1 tetes pewarna makanan warna kuning

Langkah

• Pie: campurkan telur, gula halus, mentega, susu bubuk, garam & vanili hingga rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.
• Setelah kalis cetak adonan ke cetakan pie. Jangan lupa sisakan adonan sebanyak 175 gr untuk membuat hiasan atas pie.
• Isian apel: panaskan mentega, masukkan apel, gula pasir, garam & kayu manis bubuk. Aduk rata.
• Masukkan selai nanas, aduk rata. Tambahkan air, air lemon & maizena. Aduk rata lagi hingga kental. Matikan api.
• Masukkan adonan isian apel ke atas adonan pie, beri hiasan berbentuk pagar dengan adonan pie. Poles dengan telur.
• Panggang selama kurang lebih 20 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan & siap disajikan.

Choux Pastry

Choux pastry merupakan salah satu jenis pastry yang memiliki karakteristik ringan namun bervolume besar dan dikembangkan dengan kuat (Strongly leavened) dengan sel yang besar.  Sering juga choux pastry itu disebut kue sus yang didefinisikan sebagai kue yang mempunyai tekstur lembut dan kopong bagian dalamnya, dan dapat di isi.

Bahan choux

• 120 gr susu full cream cair
• 60 gr margarin boleh mix butter
• Sedikit garam
• 85 gr terigu
• 2 butir telur

Bahan craquelin

• 30 gr mentega
• 30 gr terigu
• 15 gr gula pasir atau bisa brown sugar
• Isian
• Aku cuma pakai better cream yang sudah kukocok sampai kaku

Langkah

• Masak susu cair, garam dan mentega hingga mendidih.
• Lalu masukan terigu sambil di aduk sampai tidak ada terigu yang bergerindil,biarkan sampai benar-benar dingin
• Setelah dingin,masukan telur satu per satu kedalam adonan sambil di aduk dengan whisk sampai rata kemudian masukan dalam paping bag yang sudah diberi spuit (ga ada juga ga papa)
• Cetak adonan soes keloyang yang dialasi kertas roti (karena ini mini aku cetaknya kecil-kecil)
• Craquelin:
• Campur semua bahan lalu Gilas tipis di atas kertas roti lalu cetak.(ukuran craquelin harus lebih kecil dari ukuran soes)
• Letakan craquelin di atas soes
• Lalu panggang kedalam oven yang telah dipanaskan
• Aku pakai oven tangkring.letakan di rak tengah.panggang selama 25 menit dengan api cenderung besar,dilanjutkan 20 menit api sedang (jangan dibuka-buka ya ovennya)
• Untuk memastikan soes matang buih di permukaan soes telah menghilang.setelah matang jangan langsung dikeluarin yah…nanti soesnya kageett?
• Biarin dulu di dalem oven 5 menitan
• Gunting sedikit kue soes yang sydah dingin.lalu masukan better cream yang sudah di kocok kaku dengan bantuan paping bag, masukan frezzer dan biarkan isian beku biar lebih nikmat berasa kaya makan es krim

Phyllo Pastry

Phyllo atau sering dieja dengan filo berasal dari bahasa Yunani yang memiliki arti daun. Dari asal kata tersebut, phyllo dough berarti lapisan tipis yang terbuat dari lapisan-lapisan adonan dengan tambahan sedikit lemak yang ditambahkan dengan dioles atau brushing (dioles tipis dengan menggunakan kuas).

jika anda tidak ingin repot untuk membuatnya, saat ini sudah banyak adonan Phyllo Pastry yang di buat dalam bentuk frozen, anda tinggal menggunakannya dengan berbagai isian yang anda sukai.

Untuk filling ada yang menggunakan dasar rasa manis (sweet) ataupun gurih (savory). Untuk yang savory mungkin anda bisa menggunakan isian seperti untuk sambosa, chicken roggout atau chicken curry dan lain sebagainya.

Bahan-bahan

• 12 lembar fillo/phyllo pastry, siap pakai
• 100 g mentega tawar, lelehkan
• Isi, aduk:
• 100 g kacang pistachio atau kacang almond, cincang kasar
• 100 g Kurma tanpa biji, cincang kasar
• 1 sdt kayu manis bubuk
• Sirop gula, campur hingga larut:
• 2 sdm gula pasir (selera saja, saya gak terlalu suka manis)
• 2 sdm air
• 2 sdt air jeruk lemon

Langkah

• Panaskan oven 180°C. Olesi loyang persegi dengan margarin. Sisihkan.
• Olesi selembar pastry phyllo dengan mentega leleh, letakkan campuran isi, lalu gulung (seperti menggulung sushi).Ulangi langkah serupa pada semua pastry phyllo.
• Setelah usai, rapikan gulungan phyllo, dan potong sesuai selera.
• Olesi lagi dengan mentega leleh atasnya sebelum dipanggang.
• Panggang hingga phyllo renyah dan berubah kuning kecokelatan (± 20 menit).
• siram rata dengan sirop gula. dinginkan sebelum disajikan.

kue pastry, olahan puff pastry, kue puff pastry, kue puff, kue pastry kering, puff pastry harga, perbedaan puff pastry dan danish pastry, perbedaan danish pastry dan puff pastry, kue pastry adalah, perbedaan cake dan bakery

Related posts:

Roti Sobek; Bisa Dipotong Tanpa Pisau Roti Kukus dan Roti Goreng, Pilih Mana? Roti Tawar: Menjelajahi Sejarah dan Pembuatannya Perbedaan Antara Margarine dan Mentega!

Tags: kue pastry, kue pastry kering, kue puff, kue puff pastry, olahan puff pastry, puff pastry harga